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皇三爷火锅董事长黄飞输了成绩却在火锅行业交出精彩答卷
来源:原创作者:皇三爷火锅 时间:2019-06-25 10:25:33
人们常说,多读书才有好出路,但其实也不,有很多成功的企业家要么没读过大学要么大学辍学,但他们靠优越的商业头脑在某一个领域能够做出优异成绩。
 
就像我们今天要专访的皇三爷火锅董事长黄飞先生,15岁成为一名普通的火锅学徒;22岁创立人生的第一个火锅品牌;34岁“皇三爷”火锅品牌加盟店已达数百家……川味火锅传奇人物黄飞,用一颗匠心实现草根逆袭。
\摸索
从小与餐饮结缘15岁辍学当火锅学徒
 
黄飞可以说从小被餐饮熏陶长大的。由于母亲中午开中餐馆与父亲开“黄三”火锅店的影响,卖中餐,晚上卖火锅,便是黄飞整个少年时代在家里的状态。或许是少年时期优越的家庭条件,黄飞一门心思扑在家中餐饮生意上,高中时期便辍学了,后来凭着自己爱好去学习做火锅。
 
从当学徒到正式学艺,黄飞付出比常人更多的努力,拼着一股子干劲,他18岁那年当上了厨师长。但是他没有止步于此,从厨师长到店长再到大西北5省的技术总监,从月薪200到年薪几十万,7年时间,黄飞完成了人生质的蜕变。
 
成名
“麻辣天下”到“老渝人家”创业路上收获成功
 
从做火锅的那天起黄飞立志要做自己的火锅品牌。2008年,在火锅行业里沉淀6、7年的黄飞离开了香天下,创造了自己人生中的第一个火锅品牌——麻辣天下,时年仅22岁。
 
黄飞用丰富开店经验和智慧,使“麻辣天下”生意火爆,不到两年就加盟了十几家店。后因合伙人久久没履行合约内容,机缘巧合之下,与另一合伙人,创立了新的火锅品牌——“老渝人家”。
 
有了第一个自创火锅品牌的经验,“老渝人家”无论是在规模还是技术上都上升了N个台阶。1500平米的店面分上下两层的,员工有几十号人,从开业起食客就络绎不绝,五年时间黄飞稳步发展,将老渝人家发展到40多家店。如果按照这样发展,就没有以后的故事了,合伙人无心经营转行做房地产,欲将店送予黄飞。然而,黄飞并没有选择接手,经过这两次的合伙开店,黄飞下决心要做个只属于自己一个人的火锅品牌。
 
起家
皇三爷”品牌诞生互联网思维让他“剩者为王”
 
2013年,黄飞创立了自己个人的火锅品牌“皇三爷”。为何取名“皇三爷”?“我爸以前开的火锅店叫‘黄三’,我开这家店的时候已经结婚生子,他也当了爷爷,我想干脆就叫‘皇三爷’!”黄飞向我们解释到这个店名的来源,其中传承的意思不言而喻。
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皇三爷创立之初没有想象中的顺利,经历了诸多困难,双流店开三年亏三年,把黄飞之前赚的两百多万都亏了,所幸的是黄飞积极想办法解决。物竞天择,适者生存!黄飞八个字总结。
 
快人一步的黄飞抓住了机会互联网O2O这股东风,不断充电前行,互联网导师团队公开课和课后自学互联网的营销帮助黄飞转变了思维模式,打开了新的认知。
 
皇三爷现在要抓住80后90后这部分客人,通过数据关注消费者口味和消费者喜好等变化,不断改良产品和服务,只有通过数据和信息,对消费者做精准营销,才能不断培养和壮大这部分忠实的顾客群。
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但是皇三爷并不是盲目跟风。积极学习同行业好的一些经验,不断学习摸索,总结适合自己的经营之道:而不是简单地模仿,企业一定要找到适合企业自身定位和经营的有效方法。
 
面对店铺年年亏损,没有足够的资金和强大的背景,黄飞也是抱着破釜沉舟的决心,剑走偏锋打出“加盟商零加盟费”这张王牌,此举成功吸引了大批创业者,加盟商们了解到黄飞的经营理念,更多的是被他的人格魅力所折服。这一年成都加盟店就做到15家,“皇三爷”品牌开始逐渐进入成都人的眼里。后面几年里,黄飞带着“皇三爷”品牌及团队披荆斩棘,快速发展。
认知
“人类不灭绝,餐饮市场就有机会”
近年来,成都的火锅店开了又关,关了又开,以难以想象的速度飞速的膨胀,说得上的餐饮品牌寥寥可数,偌大的美食之都,消费者对餐饮的需求却垄断在少部分品牌手中。
 
以前是消费者找店家,现在是店家绞尽脑汁去找消费者。因餐饮业过快的膨胀导致整个行业的竞争十分激烈。当然,这也不是谁能控制的。
 
这个市场就像一个鱼缸,曾经只有几条鱼,现在鱼越来越多。万物循环有生有死,任何一条不起眼的小鱼最终都有可能变成这个环境中的强者,至于该如何成为强者,这就要看你对机会的把握以及品牌有没有“魂”,有没有过硬的实力。
 
“有些人说我是餐饮行业里的怪物,”黄飞喝了口茶,“我只是将‘皇三爷’这个品牌看得很重,我为他流过血流过泪,这是我的人生转折点,我不是怪物,我只是在做一件自己想做的事。”
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从15岁当火锅店学徒,到如今拥有自己的火锅品牌,全国加盟店数百家。创业过程中黄飞遇到很多的瓶颈和困难,但是他始终相信,只要思维超前跟得上市场的节奏,始终围绕市场、消费者、客户去思考,这个生意还是做得好。“不想被这个时代所淘汰,就必须不断去学习。”15岁因为学习成绩不理想的黄飞,34岁时却在火锅行业做出了更好的成绩。
 
无论你的成绩有多么的糟,它和你成功的未来没有必然的联系。坚持你的努力,在任何逆境中保持好你的状态,别害怕失败,不卑,无愧,走好每一步,你就是成功者。